黃花菜（學名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又叫金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短纷歧，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。黃花菜產品分為早熟型、中熟型及遲熟型三大類。黃花菜培养簡易，適生范圍廣，其根系發達，耐貧瘠、耐旱，還具有很強的吸水固土效果。中國有名的黃花菜四大產區為湖南祁東、陜西大荔、甘肅慶陽、江蘇宿遷。2015年，中國黃花菜產量為11.85萬噸；2015年，我國黃花菜消費量為11.76萬噸。我國黃花菜發展的機遇與挑戰并存。一方面，人們飲食結構正由溫飽型向營養型、保健型過渡，食用花卉及食用植物的保健效果再一次被市場喚醒，一些發達國家蔬菜自給率持續下降，國際蔬菜市場供需缺口加大。另一方面，黃花菜也面臨來自非關稅壁壘、食物安全、企業無序競爭等多方面的威脅。黃花菜耐旱、耐貧瘠、抗蟲性好，便于達到有機食物標準，通過树立有機黃花菜生產基地，盡快生產出契合標準的有機黃花菜食物，使傳統產品增加新生机。黃花菜是我國的特有蔬菜，大力發展綠色、有機黃花菜生產，可適應市場對綠色、有機產品的需求，顯著进步產品附加值。預計到2021年，我國黃花菜產量將達到15.7萬噸，我國黃花菜消費量將達到15.5萬噸。
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